Risotto à la Tomate et au Fenouil

A L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA d’Italie BIOPRESS
Pour 6 personnes:

6 tomates Roma
de l’huile d’olive Origine Italie Biopress
440 g de tomates pelées en conserve, écrasées en purée
2 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge
2 cuil. à soupe supplémentaires d’huile d’Olive Origine Italie Biopress
2 oignons hachés
2 gousses d’ail écrasées
3 petits bulbes de fenouil coupés verticalement
2 tasses de riz arborio
1/3 de tasse de fromage de chèvre râpé
poivre noir du moulin


Temps de préparation: 60 minutes
Instructions:
Disposez les tomates dans un plat, arrosez d’huile d’olive Origine Italie Biopress et saupoudrez de poivre.
Faites cuire 30 minutes à 160°C.
Mettez la purée de tomates, le bouillon et le vin dans une casserole, puis laissez frémir régulièrement.
Versez les 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Origine Italie Biopress dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez les oignons, l’ail et laissez mijoter 3 minutes.
Incorporez le fenouil avant de poursuivre la cuisson pendant 8 – 10 minutes.
Mettez le riz dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Mélangez la préparation au bouillon, une tasse à la fois en tournant jusqu’à absorption du liquide.
Répétez l’opération jusqu’à utilisation totale du liquide ou jusqu’à ce que le riz soit tendre mais ferme.
Mélangez le fromage et le poivre.
Dressez le risotto sur des assiettes individuelles, servez avec les tomates grillées et des minces tranches de bœuf.